丹寨：梯田稻鱼双丰收 民俗烟火庆丰年

  金秋送爽，稻熟鱼肥。眼下，丹寨县水稻陆续进入成熟期，梯田套养的稻花鱼也迎来丰收。当地村民抢抓秋收农时，下田捕鱼、烹制特色苗家酸汤鱼，邻里欢聚共庆丰收。

  在丹寨县兴仁镇台辰村，层层梯田满目金黄，饱满稻穗迎风摇曳，水田中稻花鱼欢快游弋，呈现出稻鱼共生、种养双赢的美好秋收图景。身着苗族服饰的村民和孩童纷纷挽裤下田，徒手捕捞稻花鱼，大家相互配合、嬉戏捕捞，田间水花飞溅、欢声笑语不断，处处洋溢丰收的热闹氛围。

  丹寨县兴仁镇台辰村村民潘世煜说：“我每年都来抓鱼，我觉得特别有趣，特别快乐，我今天特别厉害，我捉了19条鱼，我回去我要尝一下我捉的鱼，太棒了。”

  新鲜捕捞的稻花鱼被迅速带回村寨院落，村民们沿用世代传承的苗家古法烹制酸汤鱼。依托本土特色烹饪技艺，保留鱼身原味，仅去除苦胆，搭配自制酸汤、辣椒佐料明火慢煮，最大程度锁住鱼肉鲜香。

  “我们苗家做酸汤鱼，只要去掉苦胆，不用刮鳞也不用去内脏，这样的煮起来鱼肉更鲜嫩更香，更好吃。”丹寨县兴仁镇台辰村村民王云介绍道。

  灶火升腾，酸香四溢。经过柴火烹煮，鲜香浓郁的苗家酸汤鱼新鲜出锅，村民们细致摆盘、加料提味，一道道地道特色美食新鲜上桌。乡亲邻里围坐一桌，品鱼鲜、话丰收、叙乡情，在其乐融融的欢聚氛围中，共享秋收硕果，传承淳朴乡风民俗。

  丹寨县兴仁镇台辰村村民潘光来说：“每年我们开田的时候都是寨子上的男女老少一起去田里面捉鱼，这也是一个很团结的气氛，大家就一起来打伙吃一餐饭，庆祝今年的丰收。”

  丹寨县兴仁镇台辰村村民王文莲说：“今年我们家稻花鱼丰收，一亩田可以收入几百斤，所以特别开心，为了庆祝丰收，邀请隔壁邻居他们一起来庆祝，来吃稻花鱼，特别热闹特别开心，希望每年都要丰收。”