《凯酸1号及栽培技术规程》《凯辣1号及栽培技术规程》正式发布实施

       2026年9月18日，《凯酸1号及栽培技术规程》《凯辣1号及栽培技术规程》两项团体标准正式发布实施。这是继9月10日《凯里酸汤饮料》等两项团体标准发布后，黔东南州以标准化引领酸汤产业高质量发展的又一里程碑，标志着凯里酸汤从源头品种选育到种植迈入标准化发展新阶段。

       良种“芯”转化为标准“尺”

       标准是产业的“通用语言”，良种是产业的“核心芯片”。凯酸1号与凯辣1号是黔东南州农业科学院历时十余年科研攻关，以本土半野生番茄种质资源（俗称“毛辣果”）和本地辣椒种质资源为基础，经提纯复壮、多代自交与定向选育，成功培育出凯酸1号、凯辣1号适用于酸汤加工的新品系。2025年底，凯酸1号、凯辣1号等品种获得农业农村部非主要农作物品种登记证书。标准的发布实施，将两品种培育、栽培成果转化为标准化发展。

       从“经验种植”迈向“有标可依”

       为高质量推进标准编制，在黔东南州市场监督管理局指导下，组建了由黔东南州农业科学院和黔东南州苗侗山珍农产品行业协会牵头，联合种植企业共同参与的专业编制团队，从8月20日现场征求意见，到9月4日通过技术审查，再到9月18日发布实施，跑出了标准编制“加速度”。两项团体标准对品种植物学特征、生物学特性、品质形状、产量性状、栽培技术等作出了规范。从定植密度到肥水管理，从病虫害综合防治到采收，标准为种植提供了全流程的“操作手册”，从“经验种植”迈向“标准化种植”。两项团体标准的制定发布，为凯酸1号、凯辣1号的品种鉴别与栽培管理提供了技术支撑，对稳定酸汤原料品质、服务支撑酸汤产业高质量发展具有重要意义。

       标准的力量已转化为实实在在的产出。在凯里市三棵树镇偿郎村200亩酸汤原料标准化种植示范基地，凯酸1号田间测产亩产达2094公斤，凯辣1号达2791公斤，良种与标准的“双轮驱动”，让酸汤原料规模化、标准化种植迎来关键性突破。

       标准赋能酸汤产业发展提档升级

       此次两项团体标准正式发布实施，是黔东南州酸汤产业标准化建设的重要成果。从良种“芯”到标准“尺”，从田间地头的品种及栽培标准，到生产车间的工艺标准，再到消费市场的产品标准，凯里酸汤正加速构建起覆盖全产业链的“标准矩阵”。目前《凯里酸汤标准体系（2025版）》已收录现行有效标准848项，涵盖从酸汤原辅料到餐饮服务全产业链。当前凯里酸汤产业蓬勃发展。2026年1至7月，黔东南州酸汤产业链综合产值约60亿元，2026年全年将冲刺酸汤产业链产值目标120亿元。

       两项标准的正式发布实施，将进一步打通酸汤产业“种源—种植—加工”全链条质量管控通道，以标准化“金钥匙”开启百亿酸汤产业提档升级之门，让传承千年的酸汤风味在标准化护航下行稳致远、酸香世界。

二审 吴小星

三审 铁源