上塘镇： 红酸汤发酵飘香 特色产业助民增收

      初秋时节，黄平县且兰红辣椒食品有限公司生产车间内满载优质红番茄的货运车辆陆续入场，工人有条不紊开展卸货搬运、冲洗分拣、装填封坛等作业，秩序井然。

为稳定红酸汤产能、保障省外市场订单供应，近期，企业集中从云南采购18万斤优质红番茄，作为红酸汤核心酿造原料。所有原料经标准化清洗、精细分拣后，统一装入专用陶坛密封发酵，历经一个月自然发酵周期后，进入深加工、成品封装环节。

据企业生产负责人王玉红介绍，公司已形成红酸汤、糟辣椒、泡椒等系列成熟产品，配套建有自动化清洗加工生产线及800个标准化发酵陶坛。按照当前生产节奏，全部番茄原料可在三日内完成清洗、装坛工序。此次大批量原料投产后，预计可实现产值300万元，成品主要销往广东、浙江、广西等多地市场，助力本土特色调味品走出黔东南、销往全国。

产业提质增效，有效带动群众就近稳就业。大批量原料集中加工期间，企业日均吸纳20余名周边村民进厂务工，务工薪资可达每日150元，为当地留守妇女及其他闲置劳动力搭建起家门口的增收平台，实现务工、顾家兼顾。

“不用远赴外地打工，既能照顾老人小孩，上班时间也比较灵活，工资发放准时稳定。”正在车间装填番茄的村民李玉萍深有感触。依托本地特色产业，村民不仅能进厂务工增收，自家种植的辣椒还可统一售卖给企业，实现土地种植、就地务工“双增收”，群众生活幸福满满。

特色产业蓬勃发展的背后，是东西部协作帮扶力量的坚实赋能。近年来，上塘镇立足“两甜一辣”特色产业布局，抢抓黔货出山、特色调味品产业发展机遇，依托粤黔东西部协作帮扶优势，争取协作资金266.2万元，建成3000平方米辣椒深加工标准化厂房，补齐生产流水线、仓储配套等基础设施短板。同时，上塘镇持续健全“企业+基地+农户”利益联结机制，常态化收购本地农户种植辣椒，持续开发稳定就业岗位，高效将山地资源优势转化为产业优势、经济优势，不断壮大村级集体经济，拓宽群众持续增收渠道。